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帖子:多地发现牛肉膏 可将鸡肉猪肉制成“牛肉”

静心静气
#1

  牛肉膏是一种添加剂,是食用香精的一种,主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。


  通常而言,一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉,就可直接省下近千元的成本。


  安徽、江西、福建等地及其周边市场出现一种名为“牛肉膏”的添加剂,可以把鸡肉、猪肉加工成为口感以假乱真的“牛肉”。


  记者走访了广州的一些粮油食品批发市场,发现牛肉膏等食品添加剂在广州也有得卖。但卖牛肉膏的香料店老板称,这些食品添加剂一般用来增加味道,没有听说用来将猪肉加工成牛肉。


  记者以顾客身份在一德路前后问了8家香料店铺,其中一半有牛肉膏或同类产品出售。对于有媒体所说的利用牛肉膏将猪肉变成牛肉,有店主表示怀疑。有店家称,牛肉膏属于添加剂,吃多了对身体不好。


  在一德路×昌威香料店,记者找到了“牛肉膏”。一盒1000克的牛肉膏,售价45元,出厂日期为2010年10月。按照其使用浓度计算,一公斤肉类,只需加入2~3克的牛肉膏,即可达到增香提鲜的效果。外包装显示,牛肉膏产自广州黄埔区汇×源生物科技股份有限公司,产品贴有QS质量安全证书,还通过了 HACCP食品安全管理体系认证,以及ISO9001:2000质量管理体系认证。店家表示,并不清楚这些认证的真实性。


  在其他几家香料店,货架上除了牛肉膏之外,还有“牛腩膏”、“排骨味香膏”、“鸭味香膏”等各种添加剂,产地不仅有广州,还包括汕头、青岛等地,价格基本集中在1000克四五十元的区间。


  记者昨日还走访了海珠区南洲路的两个较大型的粮油食品批发市场。发现牛肉膏等香精在这两个市场都有卖。一个店老板介绍,他们店里有牛肉精粉,一盒20 元,牛肉膏效果更好,一盒50元,如果是大量批发可以便宜一点。记者发现,批发市场有多家商店出售牛肉精粉和牛肉膏。除此之外,还有类似的羊肉、鸡肉以及卤味的香精。


  调查 购买者大多是小餐馆


  据一些店铺的老板说,购买牛肉膏等香精的大多数是小餐馆的老板。“一般家庭不会有人买的,现在市民都很注重健康,很多人煮菜连味精都不放了,根本不会买这些香精来用。”


  据一德路的×昌威香料店的老板介绍,一般都是牛肉抹牛肉膏,排骨抹排骨膏,增加味道,在广州没听说过有店家用牛肉膏把猪肉伪装成牛肉。


  然而,山海城一楼×祺行的老板则说,“牛肉膏只能带来牛肉的味道,不可能把其他肉类变成牛肉,不同动物的肉的组织有着本质的区别,吃起来口感也不一样”。

凡懿
#2
哦 那么可怕。。。。。。


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